近日，第六届 ProVeg 食品创新大赛圆满落幕。北师香港浸会大学（BNBU）食品科学与工程专业（FS）学生参与的两支参赛队伍在本次大赛中表现亮眼，分别斩获一等奖与 ProVeg 三等奖（市场洞察奖）。两项作品均围绕植物基食品、东方食养理念与可持续食品设计展开，展现了食品科学与工程专业学生在产品开发、跨学科协作、市场洞察与食品创新实践方面的综合能力。
第六届ProVeg食品创新大赛自2025年9月1日启动以来，共吸引2700余名学生参与，覆盖全国220余所高校，在190余位教师指导下，累计提交380份高质量创新方案。
本届大赛由Beyond Meat、OATLY、益海嘉里金龙鱼、达利食品、银鹭食品、星期零、蘑米生物及富祥生物等八家行业领先企业联合支持，并邀请中国食品科学技术学会新质蛋白专业委员会担任顾问单位，同时首次设立“优秀导师奖”，进一步强化产学研协同。
参赛同学们聚焦本土植物基与可持续蛋白创新，融合食品科技与健康消费趋势，展现出丰富的“中国方案”。经过决赛激烈角逐，最终评出特等奖1组、一等奖3组、二等奖9组、三等奖17组。5月26日，大赛颁奖典礼在云端圆满落幕。
BNBU获奖项目
一等奖项目：The Dampness Busters——当中医“祛湿”智慧遇上现代植物基
团队成员：梁乐思（BNBU食品科学与工程）、袁圳翔（BNBU财务学）、庞雅心（BNBU应用心理学）、陈灏臻（广东工业大学）
指导老师： 何文猛博士，BNBU 食品科学与工程专业助理教授
左起：陈灏臻、庞雅心、梁乐思、袁圳翔
该项目关注当前植物奶产品场景细分不足、传统食养饮品在口感与产品标准化方面仍有提升空间等问题，提出差异化产品概念。作为一款融合东方食养理念与现代清洁标签思路的创新植物蛋白饮品，项目尝试探索植物奶在日常轻养生消费场景中的应用可能。
产品严选福建浦城薏米与黑龙江宝清赤小豆为核心原料，借鉴传统食养中有关薏米、赤小豆搭配的思路，并结合现代植物基营养学进行产品设计。在工艺上，项目采用低温多酶协同技术实现酶解糖化增甜，在不额外添加蔗糖的设计下赋予产品较为自然的甜感与顺滑口感。同时，团队在原料处理环节考虑风味与饮用体验，通过炒制等方式改善原料特性，使产品更适合日常消费场景。此外，项目全链路融入ESG可持续价值，从酶制剂节能降耗、植物基减碳到绿色包装设计，将环保责任纳入产品开发思路。
商业价值方面，产品聚焦都市轻养生消费人群，围绕早餐搭配、办公通勤等高频场景进行定位。项目设想通过精品商超、连锁便利店及线上旗舰店等渠道进行布局，并联动运动与生活方式品牌开展场景化营销，传递“轻负担、真食养”的产品主张。短期目标是建立品牌认知并进入细分消费场景，中长期则围绕“东方食养”拓展产品矩阵，打造兼具文化辨识度与可持续价值的植物基饮品品牌。
产品酶解工艺示意图
获奖感言：
项目刚起步时，我们其实也经历了很多尝试。一开始什么都想做，后来发现市场上同质化产品已经很多，于是我们换了一个思路：从自身真实需求出发。
对于在广东生活的我们来说，“祛湿”是很熟悉的日常食养场景。但传统红豆薏米水在口感和饮用体验上，对年轻消费者来说并不一定有足够吸引力。因此，我们希望做一款更好喝、更方便的植物基饮品，让传统食养理念以更现代、更容易被接受的方式呈现出来。
备赛过程中，团队经历了很多次熬夜讨论、修改方案，甚至推翻重来。支撑我们继续做下去的原因其实很简单：我们觉得这个想法值得被完整做出来。现在回头看，能够把最初脑海里的概念一步步完善成完整方案，本身就是一次很宝贵的经历。
特别感谢 23 级金融经济系的袁圳翔同学，她的加入让项目在市场分析方面更加完整。跨专业合作也让我们更加意识到，食品创新不仅是实验室里的技术探索，也需要理解消费者，与市场建立真实的连接。
最后，非常感谢 ProVeg 平台给予我们的展示机会，也感谢何文猛老师在项目过程中的悉心指导。此次获奖对我们来说是很大的鼓励，也让我们更加相信，回到真实需求本身，往往能发现更有价值的创新方向。
三等奖项目：东边植韵——宋韵苏养紫苏燕麦奶（ProVeg三等奖·市场洞察奖）
团队成员：姚舜顺（BNBU食品科学与工程）、左莞（西南交通大学希望学院）、曾怡欢（西南交通大学希望学院）
指导老师：罗晓宇博士，BNBU 食品科学与工程专业助理教授
左起：姚舜顺、左莞、曾怡欢
该项目以宋韵文化为灵感，以“宋时第一饮，今时植养方”为核心理念，将宋代“紫苏饮”的文化元素与现代植物基饮品开发思路结合，打造兼具文化表达、环保理念与场景化消费定位的创新植物奶概念。项目关注当前植物奶市场中中式文化表达与东方食养场景相对不足的问题，围绕“高端植物基×东方养生×文化国潮”的定位，设计紫苏罗汉果、紫苏陈皮、紫苏百合、紫苏杏仁四款SKU，分别对应润喉护嗓、佐餐解腻、晚间放松、日常养颜等消费场景，面向国潮青年、职场人群与轻养生消费者。
产品以《事林广记》《东京梦华录》等古籍中相关记载为文化灵感，尝试建立具有东方文化辨识度的品牌叙事。包装设计方面，项目提出使用利乐钻、纸质瓶与可降解家庭装等方案，回应低碳环保与可持续消费趋势。在技术和供应链设想上，项目参考燕麦基饮品的酶解工艺和中式草本原料供应体系，进一步提升产品落地的可行性。整体而言，“宋韵苏养”不仅是一款植物基饮品概念，也是一项将传统文化、植物基创新与可持续理念相结合的跨学科尝试。
“东边植韵”产品展示图
获奖感言：
非常荣幸获得 ProVeg 三等奖中的市场洞察奖。这份荣誉属于每一位为“宋韵苏养”付出努力的团队伙伴。感谢 ProVeg 主办方对植物基创新的持续推动，感谢评委老师对我们项目市场洞察价值的认可，也感谢指导老师在食品科学与文化融合方面给予的专业指导。
这份奖项是对我们市场洞察能力的一次重要肯定。从发现“高端植物基×东方养生×文化国潮”的市场空白，到将宋代“紫苏饮”的文化内涵转化为更具体的产品概念和商业表达，我们始终希望让产品既有文化辨识度，也能回应当下消费者的真实需求。
在项目推进过程中，团队围绕目标人群、消费场景、产品定位和品牌表达进行了多轮讨论和修改。我们也尝试从汉服、国漫、环保等青年消费圈层中寻找需求线索，用调研支撑产品设计，用文化增强品牌特色，用环保理念完善产品价值。
三等奖是鼓励，也是新的起点。未来，我们希望继续关注东方植物基赛道，探索更多兼具文化特色、消费价值与可持续理念的食品创新可能。也期待与更多志同道合的伙伴一起，让东方植物基产品被更多人看见和接受。谢谢大家！
此次获奖展现了 BNBU 食品科学与工程专业学生在食品创新、产品设计、跨学科协作、市场洞察与可持续食品开发方面的综合能力，也体现了专业在鼓励学生参与学科竞赛、对接行业议题和开展实践育人方面的持续探索。未来，BNBU 食品科学与工程专业将继续支持学生积极参与高水平学科竞赛与产业实践，在真实问题中提升创新意识、实践能力与社会责任感。
ProVeg食品创新大赛简介
ProVeg食品创新大赛由ProVeg China（普罗维植）于2020年在中国发起，旨在加速向更加可持续的植物性饮食转型，推动植物基食品领域的研发与创新。大赛以“企业出题、青年学生解题”的创新模式，联合行业头部企业设置实战课题，聚焦植物肉、植物蛋白饮、休闲零食等方向，成为连接中国高校学术人才、研究机构与产业领袖的重要桥梁。
来源 | 生命科学系
文 | 李旭
图 | ProVeg官网及获奖人提供
编辑 | 张可欣
审核 | 徐宝军
