食品科学与工程专业成立于2007年，2023年起至今连续入选ESI全球前1%学科，2024年入榜ScholarGPS全球学术机构排名，BNBU食品科学位列全球第44名、中国第15名，2025年入选软科世界一流学科，具有强劲的国际竞争力。该专业为多学科交叉专业，跨越生物学、营养学、化学、材料学、工程学、农业科学等学科，本专业以培养精通于食品生产、销售、管理、安全以及大健康领域高端国际化人才为宗旨，训练学生胜任食品、生物、医药、化妆品、政府机关、事业单位等相关领域的工作。国际化课程体系和英文教学为学生在跨国公司直接就业、出国留学深造、自主创业打下坚实的基础。所有专任教师有境外留学和研发工作经历（如：美国、加拿大、中国香港、瑞士、韩国等），均获得境外名校食品相关专业的博士学位。
授课内容与最先进的食品相关的科学、技术及工业发展接轨，旨在为国内外食品产业发展输送可用人才。课程设置覆盖面广，一般科学基础知识课均有涉及，包括生物学、化学、分析化学、生物化学、生理学、食品科学概论、食品微生物学、食品化学、食品加工工程、食品分析、营养学、食材科学、食品产品开发与实践、化学与食品分析实验、食品毒理学、功能食品、谷物食品、食品包装、葡萄酒与奶酪科学、毕业论文等，学生可以依据自己的兴趣及对未来的规划，选择修读科技类或管理类的专业选修课程。
专业长期保持90%以上的本科毕业生深造率。最近2年深造的学生中，41.0%被QS世界大学排名前10的高校录取，71.8%被前20的高校录取，94.9%进入前100的高校继续学习。境外留学院校有：美国宾西法尼亚大学、康奈尔大学、西北大学、约翰斯·霍普金斯大学、乔治城大学、埃默里大学、密歇根大学安娜堡分校、布朗大学、波士顿大学、罗格斯大学、马萨诸塞大学、伊利诺伊大学、北卡州立大学、伊利诺伊理工大学；加拿大英属哥伦比亚大学、麦吉尔大学；英国帝国理工学院、伦敦大学学院、华威大学、格拉斯哥大学、利兹大学；澳大利亚墨尔本大学、悉尼大学、莫纳什大学；香港大学、香港中文大学、香港科技大学；以及欧洲和亚洲一些知名院校如瑞典隆德大学、荷兰瓦格宁根大学、比利时鲁汶大学、丹麦哥本哈根大学、新加坡国立大学、南洋理工大学、日本大学、日本京都大学等。
目前毕业生广泛分布于食品产业、卫生机构、高校及科研院所、政府监管机构、海关、检疫检验部门、化妆品公司、保健品公司、生物技术公司、制药公司、第三方检测机构、酒店及餐饮管理、国际贸易公司、国际高中等教育行业，就业面广和就业机会多是本专业的优势。部分毕业生选择食品及相关行业的自主创业。留学方向包括食品科学、食品安全、食品毒理、营养与健康、分析化学、健康科学、公共健康、绿色能源、生物科技、生物医学工程、工程管理、供应链管理、国家项目管理等。
食品科学实验室由食品化学实验室、食品分析实验室、微生物实验室、细胞生物学实验室、分子生物学实验室、食品加工实验室、实验厨房、感官评价实验室以及精密仪器实验室组成，是我校重点实验室以及珠海市农产品质量与食物安全重点实验室。实验室分别配备化学和食品分析、生物化学和生物技术、细胞培养以及食品加工等方面的先进仪器，如：超高效液相色谱-质谱联用仪（UPLC-TSQ）、气相色谱-质谱联用仪（GC-MS）、高效液相色谱（HPLC）、电感耦合等离子体发射光谱（ICP-AES）、傅立叶红外光谱仪、拉曼光谱仪、实时PCR仪等200余台/套设备作为教学与研究之用。实验室面向食品专业以及相关专业师生开放，主要用于实验课教学、各类国家、省、市、校级研究课题科研，以及本科生毕业论文研究。截至2026年，500多名本科毕业生中，已利用实验室资源发表100余篇学生第一作者英文SCI论文，其中包括14篇Food Chemistry，所有学生在学习期间均得到了充分的科学训练。
