2026年11月11日下午，由北师香港浸会大学（BNBU）食品科学与工程专业、市场营销管理专业及图书馆共同主办的“零食消费的下一站？”专题讲座在 T7-105 举行。讲座围绕消费者如何选择零食，以及不同人群的需求如何启发产品创新展开。来自英敏特（Mintel）的许辰璋先生和李伯灏先生（BNBU食品科学专业校友）分别结合消费者研究与个人从业经历，分享了零食消费趋势和食品科学专业的职业发展路径。本次讲座由食品科学与工程专业助理教授罗悦博士主持。

长期关注食品饮料创新和消费者生活方式的许辰璋先生，从中国消费者选择零食时对健康的关注谈起，围绕质地与情绪体验、风味创新、消费场景和成分选择四个方面展开分析。他以青少年、职场人士和中老年消费者为例，介绍了如何从不同人群的需求出发，寻找产品创新方向。

许辰璋先生

李伯灏先生结合自己的从业经历，分享了从食品科学专业毕业后，从事质量检测、渠道管理和新品研发，再到进入市场调研行业的过程。他提到，理解消费者需求贯穿了自己的职业发展，食品科学知识、消费者洞察、数据分析、演讲表达和人工智能工具应用等能力，也为他适应不同岗位提供了帮助。

李伯灏先生

在互动环节，一位老师以山姆会员店为例，询问零售商如何平衡采购成本、产品品质与消费者期待。李伯灏先生结合商品结构调整，谈到零售商需要兼顾产品定位、经营成本和消费者对性价比的期待。

现场问答

讲座结束前，生命科学系主任徐宝军教授向两位嘉宾赠送学校纪念品。李伯灏先生受聘为理工科技学院校友导师，师生与嘉宾合影留念。

徐宝军教授向两位嘉宾赠送学校纪念品

李伯灏先生受聘为校友导师

师生与嘉宾合影

从消费者如何选择零食，到食品科学毕业生如何把专业知识运用到不同岗位，这场讲座让同学们看到了产品研发、消费者研究与职业发展之间的联系。

来源 | 生命科学系

文 | 张梓盈（FS 25级学生）

图 | 徐宪莉

编辑 | 张可欣

审核 | 徐宝军